Braulio Simancas rinde tributo al pescado en unas especiales Jornadas Gastronómicas en la Tasca El Callejón

Santa Cruz de Tenerife, julio 2016.
La Tasca El Callejón, establecimiento propiedad de Compañía de las Islas Occidentales (CIO), dirigida por el chef canario Braulio Simancas, presenta unas especiales jornadas gastronómicas con el pescado como protagonista, una de sus principales señas de identidad.

Las jornadas, que tendrán lugar los días 22 y 23 de julio, presentarán el pescado en diferentes elaboraciones, que se ofrecerán al comensal en tapas o en un menú degustación con distintas variedades de pescado y preparaciones, que conforman en un completo recorrido por los productos más representativos del mar.

Como es habitual en la trayectoria del cocinero gomero, apostará por elaboraciones sencillas que buscan resaltar el sabor de cada ingrediente para rendir tributo a la tradición marinera de las islas.

El menú para estas jornadas consistirá en:

Carpaccio de cherne con cítricos y tomatitos secos
Ceviche de pargo con pimienta picona
Lomo de escolar (pez mantequilla) con reducción de mandarina y jengibre
Tartar de atún con aguacate y cilantro
Sopa picante de pescado y moluscos canarios
Escaldón de pescado con majada y cebolla encurtida
Falsos tagliatteles de calamar con caldo de potas
Pulpo asado con reducción de su caldo
Bacalao frito con meloso de papas y tinta de calamar
Lomo de medregal con caldo concentrado de camarón y morena

Información y reservas: 922 244 976